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海南特色小吃 海口猪脚饭(图)

猪脚饭

猪脚饭

  天天到吃饭时辰,海口市解放西和新华路交叉路口的猪脚饭拥护的人最多客似云来。

  猪脚饭,可说是具有处所特色“海南快餐”:一碗油饭、一碗猪脚、一碗清汤(一般是免费供给的酸菜清汤)。海南各地处处可见经营快餐的小食店门前的广告牌“本店经营猪脚饭、牛腩饭”。 凡是肉锅是放在店肆最前面位置的,两口大锅一个烧着猪脚,一个煮着牛腩。火在锅下温温吞吞地烧着,把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。这两种饭不只是做正餐吃,相当人也当早餐吃,出格是体力劳动者,因为饭里油多、热量高,饱肚抗饿。

  顾客屁股刚落凳, 店家阿姨或小妹老是端着一个很浅的扇口碗,用小勺从硕大的锅内盛出饭,再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。要猪脚饭的话,在浅口碗上装好饭,弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去,就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时,总会很随意地送上一碗清汤,那汤里自然什么也没有,但喝起来却极清口,刚好可以解油腻。

  猪脚饭中的猪脚一般是用红烧法。琼海人做的红烧猪脚注重下料酒及加用八角、回香等大料,此外,红烧后注重文火慢炖,是以炖的猪脚味道醇厚,汁浓味香。

  食客香喷喷地啃完猪脚,然后用猪脚中的汤汁烧在油饭里,美滋滋地享受这一价廉实惠的甘旨佳肴,风卷残云的扫除一光后,扔下几块钱,拍拍肚皮,啧啧嘴巴,称心对劲地扬长而去。

  自古以来,海南素有“白叟爱猪脚,小仔爱新衣”说法。在经济后进、糊口麻烦的年月中,老苍生对物质糊口的最高享受即是“时常有猪脚步(嚼),不枉人世来一圈”。