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小吃街如何做大生意?

  核心提示:

  开业半年的兴隆美食购物街生意惨淡,大多数商家关门歇业,只有四五家商家还在勉强维持。

  琼海粗粮街小吃闻名全省,吸引不少外地客人经常光顾;而不远的爱海夜市却十分冷清。

  海口的骑楼小吃街生意很旺,每天的消费者达六七千人次,来自省外的消费者占45%左右。

  此外,儋州、定安等地也在建设小吃街,打造属于自己的“城市名片”。

  小吃街,不但是一张城市的“旅游名片”,同时也是这个城市美食文化的展现。除了为市民和游客提供休闲之地,拉动消费,也能解决当地就业,推广当地美食文化。

  但是,我们的小吃街与北京后海小吃一条街、上海城隍庙美食街、西安回民小吃街、武汉户部巷等国内一些知名的小吃街相比,无论是人气、效益还是名气等方面,均有很大的差距。

  省内各地的小吃街,只有找准自身存在的问题,对症下药,才能越办越好,进而成为海南小吃文化及海南本土文化品牌,推动我省旅游产业更好更快发展。

  ■ 本报记者 符王润

  探访

  各地小吃街 几家欢喜几家愁

  由于每个市县的情况不同,当地小吃街面临的困境,经营的状况也不一样。而有些同一个地方的不同小吃街,也会出现经营状况“两重天”的景象。

  琼海粗粮街

  外地客常来饱口福

  进入傍晚之后,琼海嘉积镇粗粮街就拉开了一天中最繁忙的序幕。在这条小街上,分布着四五家经营粗粮小吃和甜品的店铺,人们慕名至此,享受琼海闻名全省的粗粮小吃。这些店铺通常到了半夜依然灯火通明,客流不断。

  6月25日下午6时许,记者在这条粗粮街上看到,沿街的四五家粗粮店里坐满了消费者,路边停着的车辆中,有好几辆都挂着“琼A”的外地车牌。

  “天气这么热,来这里吃碗清补凉最舒服了。”海口的张先生每次来到琼海,必定会到这条粗粮街吃上一碗清补凉或者粗粮小吃,“琼海的清补凉很有名,每次有外地朋友过来玩,我肯定会带他们来这里。”

  一家粗粮店的服务员告诉记者,每到节假日或者周末,都会有不少从海口以及周边市县的客人到店里消费。

  琼海爱海夜市

  小吃街变“烧烤街”

  位于粗粮街东南面几公里的爱海路上,一条新打造起来的小吃夜市街,却在夜幕下呈现出另一幕景象——相比起粗粮街,这里冷清很多。在大约三四百米长的步行街上,只有零星的两三辆小吃车和小商品摊在经营,人流量非常少。

  “这里只有遇到节假日或者有文艺演出的时候才会热闹,平时几乎没什么人。”到此散步的市民王振勇告诉记者,这条步行街今年初就开放,但一直还没有太大起色。

  “由于商户经营意识不强,造成整条街上产品的同质化严重,一路过去这些小吃摊位几乎都是卖烧烤的,这也无法吸引太多的客人。”嘉积镇副镇长李熳分析道。

  兴隆美食街

  开业半年店铺寥寥

  和琼海爱海夜市一样遭遇冷清尴尬的,还有万宁兴隆的美食购物街。

  为了挖掘万宁美食文化、丰富当地旅游元素、拉动游客消费,2012年,兴隆美食购物街动工开建。按照计划,这将是万宁首条集聚兴隆特色的商业街,集餐饮、购物、服务、娱乐、行政五大功能于一体。

  这个占地约40亩的项目,第一期已于今年春节前开业,但目前经营情况十分惨淡。东山羊、兴隆咖啡、万宁山寮鸡……在能够提供几十家店面的建筑里,只有区区四五家店铺在艰难维持经营。而这些店铺内,看不到客人。

  “目前我们的招商情况也不是很理想,由于刚开业,很多人还不知道这个地方。所以现在我们也对商户进行补贴,免去他们一年的租金。”兴隆华侨旅游经济区相关负责人李光荣介绍道。

  “现在美食街也刚开业半年,客人还很少。到这里消费的基本是一些周边的居民,游客几乎没有。”一家经营兴隆咖啡的店主告诉记者,目前,由于进驻美食街暂时无需缴纳租金,所以还能勉强维持。

  海口骑楼小吃街

  每日数千客人“抢座”

  相比于琼海和万宁,海口的骑楼小吃街则火爆很多。

  6月21日中午饭点时分,夏日的阳光让空气的热度持续上升。而在海口骑楼小吃街里,热闹程度丝毫不比外面的热度逊色。在点完餐后,人们要寻得一个空座位都得“眼明脚快”。